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  • Nouveau

    Nos damassines et  mirabelles séchées (fruits), en emballages de 50g et 100g.

    Nos damassines séchées rafraîchies à l'eau-de-vie de damassine (22%), médaille de bronze au Concours suisse 2009 des produits du terroir.

    Découvrez notre vinaigre de damassine, en bouteilles de 20 cl avec un bouchon en bois.

  • Notre Damassine primée

    Notre eau-de-vie de Damassine 2007, distillée à Cornol et Porrentruy, a obtenu une médaille d'or au concours Forum suisse des eaux-de-vie 2008 (Schnapsforum).

    Nos eaux-de-vie de Damassine 2004 et 2005 ont obtenu chacune une médaille d’or au Forum romand des eaux-de-vie, et notre Damassine 2004 a été élue meilleure eau-de-vie de prune de l'année 2006 au Schnapsforum.

Le fruit



La damassine est une petite prune rouge de la taille et de la forme d'une mirabelle.

 

Le fruit pèse de 6 à 10 grammes (moyenne 8 grammes). Sa forme est arrondie à légèrement ovale; ses dimensions moyennes sont 26,5 mm (hauteur), 23,5 mm (largeur) et 22,5 mm (épaisseur). Ses lèvres sont symétriques, avec un aplatissement vers la base du fruit.

 

La couleur de sa peau n'est pas uniforme. La dominante est rose à rouge, voire rouge foncé, avec de nombreux points rouge violacé côté soleil, plutôt jaune, et légèrement pointillée de rouge côté ombre.  Le fruit est recouvert d'une pruine assez abondante, violet bleuâtre. La peau est fine, et semi adhérente à la chair.

 

La chair n'adhère pas au noyau. Elle est jaune, légèrement orangée. Quelques traînées rouges sont visibles sous la peau. La chair est juteuse, très parfumée et très sucrée. Couleur et grandeur du fruit varient néanmoins d’une année à l’autre, d’un arbre à l’autre, voir même d’une branche à l’autre.

 

Le fruit arrive en principe à maturité durant les premiers jours d'août. Il ne se détache de son pédoncule qu’à pleine maturité, sans qu'il soit besoin de le cueillir ou de secouer l'arbre. Une cueillette du fruit s’oppose à la pleine restitution de tous ses arômes.