Avec 600 arbres plantés en 1993 et 1998 sur le territoire de la commune de Cornol, Alain Perret et Daniel Fleury disposent actuellement de la plus grande surface de damassiniers en production sur le territoire du Canton du Jura. 500 arbres supplémentaires ont été plantés sur deux parcelles de Fregiécourt entre 1998 et 2000. Tous ces arbres sont conduits selon les formes basse-tige et haute-tige.  

La floraison des damassiniers intervient durant la première quinzaine d’avril. Dans le Jura, c’est l’une des premières fleurs d’arbres fruitiers qui sort au printemps, ce qui rend la damassine particulièrement exposée au gel. Arrivée à maturité, la damassine présente la forme et la taille d’une mirabelle. Le fruit pèse de 6 à 10 grammes, et mesure en moyenne 26 mm de haut pour 23 mm de large. La couleur de sa peau est rose à rouge, voire rouge foncé, avec de nombreux points rouge violacé côté soleil, plutôt jaune et pointillé de rouge côté ombre. Le fruit est recouvert d’une pruine assez abondante, violet bleuâtre. La peau est fine et semi adhérente.La chair n’adhère pas au noyau. Elle est jaune, légèrement orangée. La chair est juteuse, très parfumée et très sucrée.  

Dès la mi-août, les damassines mûres se détachent de l’arbre, et sont collectées dans des filets, ce qui assure une récolte de première qualité. Les fruits sont ramassés tous les jours, et sont transformés en eau-de-vie selon des méthodes alliant respect de la nature du fruit et connaissances modernes de la fermentation et de la distillation, de manière à assurer la meilleure restitution possible des arômes naturels et du caractère de la damassine.